Dal 2011 gran parte degli investimenti dell’azienda sono stati destinati alla coltivazione di olive da olio (di varietà Coratina e altra varietà autoctone) coltivate e raccolte, seguendo la tradizione familiare, direttamente dai propri campi e molite mediante un proprio “minifrantoio” (di recente costruzione ed entrato in funzione sul finire del 2013).

A differenze delle macchine di estrazione con capacità produttiva più elevata, questo macchinario (volutamente sprovvisto del separatore che separa l’olio da eventuali residui di acqua) consente, in fase di spremitura, di ricavare un olio completamente naturale e dalle ricche proprietà organolettiche che da sempre contraddistinguono l’olio di oliva come uno degli elementi alla base della dieta mediterranea e della cucina italiana.

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